Dieta cukrzycowa

Cukrzyca jest to zespół nieprawidłowości biochemicznych powodujących zaburzenia w przemianie dostarczanych wraz z pożywieniem węglowodanów, cukrów i skrobi.

Wynikiem ich jest wzrost poziomu cukru we krwi, który może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, chorób serca, udaru mózgu, chorób nerek, a nawet utraty wzroku. Najwcześniej pojawiające się objawy cukrzycy to: nadmierne wytwarzanie moczu, ciągle pragnienie i spadek masy ciała. Choroba zaawansowana charakteryzuje się bardzo wysokim poziomem glukozy we krwi i w moczu.

Cukrzycę typu I, nazywaną także cukrzycą wieku młodzieńczego, wywołuje nieprawidłowe funkcjonowanie wysepek trzustkowych, które nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, hormonu sterującego procesami spalania glukozy. Leczy się ją, pdając insulinę i jednocześnie dieta dla cukrzyka musi być niskocukrowa.

Cukrzyca typu II pojawia się najczęściej u osób dorosłych i zwykle nie wywołuje specyficznych objawów. Trzustka wytwarza wystarczającą ilość insuliny, ale jej działanie nie jest skuteczne. Mimo że nie uważa się jej za chorobę tak niebezpieczną jak cukrzyca typu I, może prowadzić do poważnych schorzeń. Dlatego powinna być bezzwłocznie leczona. Prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu II jest prawie dwukrotnie większe u kobiet niż u mężczyzn, a jednym z głównych czynników ryzyka jest otyłość (nadwagę stwierdza się u 95 procent chorych na cukrzycę). Dlatego podstawą jej leczenia powinna być zmiana trybu życia i sposobu odżywiania. Dieta cukrzycowa jest bardzo ważna dla osoby cierpiącej na tą dolegliwość.

Wystąpieniu cukrzycy można skutecznie zapobiec poprzez włączenie do codziennej diety większej ilości ryb. Badania w Holandii wykazały, że osoby często spożywające ryby były znacznie mniej narażone na rozwój nietolerancji glukozy. Inne badania sugerują, że zwiększenie spożycia jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (oliwa z oliwek, olej z awokado) wpływa korzystnie na utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi. Dieta osób chorych na cukrzycę powinna zawierać jak najwięcej tych kwasów. Dzienne spożycie tłuszczów nie powinno jednak przekraczać 25 procent zapotrzebowania organizmu na energię.

Wydzielanie insuliny przez trzustkę zwiększa chrom, a zbyt mała jego ilość prowadzi do gorszej tolerancji glukozy, często obserwowanej u chorych na cukrzycę. Zasobnym źródłem naturalnego chromu są brokuły, drożdże piwne, ostrygi i pełnoziarnisty chleb. Występuje on także w ziołach i przyprawach, takich jak kurkuma i kozieradka, dodawanych do ostrych, korzennych sosów.

Ryzyko chorób związanych z cukrzycą zwiększa również niski poziom magnezu. Magnez obniża także ciśnienie krwi i zwiększa skuteczność działania insuliny u osób starszych. Bogatym źródłem magnezu są banany, morele, otręby pszenne i pełne ziarna zbóż.

Wykorzystanie insuliny osobom chorym na cukrzycę typu II wyraźnie ułatwia witamina E, której największe ilości zawierają pełne ziarna zbóż, kiełki pszenicy, migdały, orzechy, awokado oraz oleje roślinne: słonecznikowy, kukurydziany i arachidowy.

Zmianom dna oka, czyli retinopatii cukrzycowej, która jest główną przyczyną utraty wzroku u cukrzyków, skutecznie zapobiega witamina B6 pirydoksyna), znajdująca się w dużych ilościach w drożdżach piwnych, otrębach pszennych, kiełkach pszenicy, wątrobie, nerkach oraz w ziarnach owsa i soi. Niekorzystnym zmianom dna oka zapobiegają również czarne jagody.

Przeciwcukrzycowo działa czosnek, zawarta w nim allicyna obniża poziom glukozy i cholesterolu we krwi.

Gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi zapobiegają składniki odżywcze, powoli uwalniane z potraw przyrządzanych z roślin strączkowych, fasoli, grochu, soczewicy i soi.

DIETA DLA CUKRZYKA:

RYBA DUSZONA W MLEKU 166 KCAL 150 g sandacza, szczupaka lub lina, 80 g (1/3 szklanki) chudego, słodkiego mleka, 50 g pomidorów, I łyżka posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki wody, sól. Rybę oczyścić, umyć, posolić, włożyć do płaskiego rondla, skropić wodą, obłożyć cienkimi plastrami pomidora i zalać mlekiem. Dusić powoli na słabym ogniu, aż mleko wyparuje, a ryba pokryje się złotawą skórką. Przed podaniem posypać natką.

CUKRZYCA DIETA:

FILET RYBNY PIECZONY 112 KCAL 100 g fileta z morszczuka, 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 2 g (1/2 łyżeczki) oliwy, pieprz, sól. Filet oprószyć przyprawami. Beztłuszczową patelnię cienko posmarować oliwą, dobrze rozgrzać, włożyć filet i upiec, często obracając drewnianą łopatką, aby się nie przypalił.

SAŁATKA Z ZIELONEGO GROSZKU
114 KCAL 50 g zielonego groszku z puszki, 30 g kiszonego ogórka, 30 g jabłka, I łyżeczka majonezu, 1/2 łyżeczki musztardy, cukier, pieprz, sól, kwasek cytrynowy, natka pietruszki. Składniki pokroić w kostkę, dodać groszek, majonez, musztardę i przyprawy, wymieszać i posypać zieleniną.

Zobacz także:

Ćwiczenia na ramiona    Diety    Skuteczne diety    
Kopiowanie artykułów zabronione © 2008-2013 Diety.sekrety-urody.net | Polityka Prywatności